El pejibaye
En Costa Rica, para los amantes de la comida, la temporada de lluvias se asocia con la Pejibaye (Bactris gasipaes). Este fruto del palmito durazno es muy popular entre los ticos, que a menudo lo disfrutan como un aperitivo salado acompañado de mayonesa. Muchos vendedores lo ofrecen listo para comer a lo largo de las carreteras en Costa Rica.
Proveniente de una especie de palmas domesticadas nativas de América Central y América del Sur, la pejibaye se cosecha en racimos (desde la parte superior del árbol). Este fruto con carne muy firme se hierve luego en agua salada durante 45 minutos. La pejibaye tiene un sabor y una textura únicos, en algún punto intermedio entre la castaña y la papa al horno.
La pejibaye es un “superfruto”: ¡rico en minerales, vitaminas y fibra! Sin embargo, no se puede considerar un aperitivo ligero, ya que en promedio contiene alrededor de 200 calorías. Debido a todas estas propiedades, la pejibaye ha ganado el apodo de “huevo vegetal”. Se recomienda su consumo para personas que sufren de anemia, anorexia, trastornos digestivos, problemas de memoria e incluso se le atribuyen propiedades afrodisíacas (aunque esta creencia popular aún no ha recibido pruebas científicas).
A los costarricenses les encanta como aperitivo a la hora del café. Algunos lo preparan como sopa cremosa o como ceviche. La nueva escena culinaria costarricense ha adoptado este producto típico, ¡dándole un toque más gastronómico!
