El café, un grano indispensable para los costarricenses
Gracias a sus tierras volcánicas, Costa Rica es el lugar perfecto para la producción de café. Los tres factores necesarios para la producción de café son la luz solar, la lluvia y la altitud. La floración ocurre principalmente entre mayo y noviembre, durante la temporada de lluvias. Luego, a principios de diciembre, comienza la cosecha. Hay tres períodos de recolección, pero a más tardar en febrero, todo está cosechado y clasificado (los granos no maduros se envían para compostaje).
Después de plantar los granos, se necesita alrededor de un año para tener un pequeño arbusto y cuatro años para tener una primera producción real. Aunque las plantaciones de café pueden durar hasta 100 años, generalmente se utilizan con fines comerciales solo durante 20-25 años, porque aunque la calidad no se ve afectada, el arbusto produce cada vez menos café con el tiempo.
Sin embargo, el café solo se tuesta una vez que está listo para venderse en su destino final, no en Costa Rica. De hecho, es el proceso de tostado el que le da al café su distintivo aroma. El productor brinda orientación a los vendedores sobre las temperaturas y las máquinas a utilizar, pero no pueden realizar este paso por ellos. El café es como el pan: ¡cuanto más fresco, mejor!
Costa Rica puede no competir con otros países en cuanto a la cantidad de café producido, pero ciertamente lo hace en términos de calidad.
Ya sea en Santa María de Dota, Monteverde o en el Valle Central, no dejaremos de organizar un recorrido por una plantación de café para que aprendas aún más y, lo más importante, puedas disfrutar de este excelente café.
